Macarons au foie gras

Bonne année à toutes et à tous ! Pour le nouvel an, j'ai préparé le repas pour le barbu et un ami. Pour cela, j'ai testé une nouvelle recette, qui apparemment a plu à mes cobayes, euh, invités. Je me permets donc de la partager aujourd'hui.



Ingrédients: 
4 tranches de pain d'épices sec
125g de poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs
225g de sucre glace
1 pincée de sel
200g de foie gras mi-cuit
20 cl de crème fraîche
Poivre

Préparation: 

  1. Préchauffez le four à 150°C (th 5)
  2. Dans un saladier, mixez le pain d'épices en poudre.
  3. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace et tamisez le.
  4. Dans un grand bol, montez les blanc en neige à l'aide d'une pincée de sel.
  5. Une fois les blancs bien fermes, rajoutez petit à petit le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace.
  6. Ajoutez quelques miettes de pain d'épices.
  7. Tapissez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson avec les boules de pâte à l'aide d'une poche à douille.
  8. Saupoudrez avec le reste de pain d'épices.
  9. Faites cuire 25 min.
  10. Laissez refroidir et décollez les coques.
  11. Dans un mixeur, mélangez le foie gras, la crème et le poivre.
  12. Grâce à une poche à douille, déposez une grosse grosse noix du mélange sur une coque et refermez grâce à une autre.
  13. Gardez le tout au frigo pour qu'ils soient bien frais au service.

Bouchées beurre de cacahuète choco

Toute l'équipe de 6 mains à la pâte vous souhaite une très bonne année 2014.

La période des fêtes est l'occasion de déguster du chocolat, parfois en grandes quantités ! J'adore ça, plutôt le chocolat noir mais je ne dis pas non à un très bon chocolat au lait. Et si on réalisait nos propres bouchées chocolatées à offrir, plutôt que des chocolats industriels sans âme ?



Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :

300 g de beurre de cacahuètes
100 g de beurre salé
100 g de sucre glace
50 g de cacao en poudre
100g de céréales soufflées (blé et
200 g de chocolat pâtissier
Un peu de lait

Préparation  :
  1. Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le au beurre de cacahuète dans un saladier.
  2. Ajoutez le sucre glace, mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite le cacao, puis les céréales préalablement  écrasées entre vos mains.
  4. Placez ce mélange au frigo pendant 1h.
  5. Après une heure, faites fondre le chocolat au bain-marie. Vous pouvez y ajouter du lait afin d'avoir des bouchées chocolat noir et chocolat au lait.
  6. Préparez un plat recouvert de papier sulfurisé.
  7. Sortez le mélange du frigo et façonnez des bouchées en roulant une petite quantité entre vos mains.
  8. Plongez-les une à une dans le chocolat fondu.
  9. Egoutez-les légèrement avec une fourchette, et posez-les sur le papier sulfurisé.
  10. Placez ensuite les bouchées au frigo pendant au moins une heure.
 


On peut aussi envisager de leur mettre un bâton de sucette pour en faire des Choco Pops !

Très bonnes fêtes

Du 23 décembre au 6 janvier, nous serons absentes du blog pour passer quelques jours en présence de nos familles, conjoints, amis au 4 coins de la France (Bretagne pour Sha, Ardennes pour Clem, Toulouse & Liverpool pour moi-même). Nous allons renouer chacune avec nos racines et qui sait vous ramener quelques bonnes recettes de spécialités locales ou liverpoolienne ;)



Nous tenions aussi à vous remercier TOUTES et TOUS pour votre soutien, votre gentillesse, vos commentaires, vos encouragements pour le blog et tout simplement de le lire ;) 

Nous vous souhaitons donc de très bonnes et heureuses fêtes, du repos et pleins de cadeaux ❤ Et mangez bien 



Muffins betteraves pommes et crême de chèvre

Notre Farfadette vous a fait découvrir, il y a quelques temps de cela, le gâteau choco-betteraves.

Je me propose à présent de continuer le test autour de ce légume que j'aime beaucoup, avec des muffins accompagnés d'une petite chantilly salée.




Ingrédients :
Cupcakes : 

40 g d'huile d'olives
120 g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
1 betterave
1 fenouil
1 pomme Granny Smith

Chantilly chèvre-miel : 
  
150 ml de crème liquide
100 g de chèvre frais
1 cuillère à café de miel
Ciboulette
Sel, poivre

Préparation :

Muffins :
  1. Faire cuire la betterave à l'eau. Il faut que la peau se retire toute seule, pour cela, avec la pointe d'un couteau, vérifier si elle part avant de sortir la betterave de l'eau.
  2. Mixez la betterave cuite.
  3. Coupez le fenouil et la pomme en tout petits dés. 
  4. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, les oeufs et l'huile d'olive.
  5. Ajoutez le fenouil, la pomme, la betterave. Mélangez bien.
  6. Ajoutez sel et poivre à votre goût.
  7. Versez dans des moules à muffins et faites cuire environ 15 mn à 180°.
  8. Laissez refroidir afin de préparer la chantilly.
Chantilly :
  1. Dans un cul de poule froid, battez ensemble la crème et le chèvre.
  2. Cisaillez bien finement la ciboulette et ajoutez-la.
  3. Ajoutez le miel, salez et poivrez à votre goût.
  4. Recommencez à battre.
  5. Versez dans une douille afin de garnir les muffins de cette chantilly. 






 
A servir avec une tranche de saumon fumé, accompagnée d'une salade mélangée.

Bouquet de Chocolate Pops

Je ne suis pas ce que l'on pourrait appeler "une amie du chocolat" bien au contraire ! Mais ayant à la maison un barbu qui raffole de cette gourmandise, je fais des efforts de temps en temps pour lui faire plaisir :p 

J'avais déjà testé les Cakes Pops mais je voulais quelque chose de 100% chocolat. Puis c'est en regardant le moule des fameux Cakes Pops que je me suis dit que la moitié de ceux ci pourraient bien me servir à faire des Chocolate Pops ^^ 


Ingrédients

300 gr de chocolat noir (ou au lait ou de votre choix)
20 gr de beurre 
La moitié d'un moule à Cake Pops
Des décorations en tout genre
Des bâtons à sucette

Préparation

  1. Mettre le chocolat à fondre dans une casserole (à feu doux) avec les 20 gr de beurre (ainsi que 2 CS d'eau).
  2. Pendant ce temps, prendre la moitié du moule et au fond de chaque creux mettez-y les décorations de votre choix.
  3. Une fois le chocolat fondu, versez le dans chaque creux du moule jusqu'à ras bord. 
  4. Placez-y ensuite le bâton de sucette au milieu.
  5. Réservez 2 à 4h au congélateur.





Une recette hypra simple à faire en famille avec les enfants ! Vous pouvez aussi les décorer de différentes façons ! A vous d'être créatif !

Tatin de poireaux

La tarte tatin est l'un de mes desserts préférés.
J'ai quelques poireaux du jardin, un peu de temps devant moi, et l'envie d'essayer de réaliser un plat sucré-salé.

Mon défi du jour : vous proposer une tatin de poireaux.





Ingrédients :

Pâte feuilletée

5 poireaux coupés en rondelles épaisses (parties blanches seulement)

Deux petits morceaux de beurre salé

130 g de sucre (fructose pour ma part, attention les proportions diffèrent)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

80 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de curry

Sel et poivre


Préparation :


  1. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et déposez les morceaux de poireaux pour les faire cuire à feu doux pendant 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  2. Réservez.
  3. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre additionné d'une cuillerée d’eau jusqu’à ce qu’il caramélise légèrement.
  4. Mélangez dans un récipient le lait de coco, la crème fraîche, les épices et le vinaigre balsamique.
  5. Hors du feu, ajoutez cette préparation au caramel et mélangez bien.
  6. Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte et déposez les rondelles de poireaux.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Couvrez le tout de la pâte feuilletée et cuire au four à 180° C pendant 35 à 40 minutes.
  9. Retournez le moule à tarte sur une assiette, attendez quelques minutes puis démoulez.



Comme la tatin sucrée, vous pouvez déguster avec une cuillère de crème fraîche, ou simplement nature avec une petite salade d'endives.

Guacamole

Les fêtes arrivent à grands pas, j'ai donc des idées en tête pour préparer plein de petits plats pour le repas de Noël ou du nouvel an. Je m'attaque donc aujourd'hui à l'apéritif en vous proposant l'inimitable Guacamole.




Ingrédients :

2 avocats mûrs
2 c.à.c de jus de citron
Piment de Cayenne
Poivre
Sel




Préparation :

  1. Dans un bol, séparez la chair de l'avocat et écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Faites attention de le faire par petites quantités, sinon transformer l'avocat entier en purée deviendra difficile.
  2. Lorsque les avocats sont réduits en purée, ajoutez le jus de citron.
  3. Salez, poivrez et pimentez à votre convenance. 
  4. Servir frais.

Petite note, le citron est là uniquement pour empêcher l'avocat de noircir. A la place du piment de Cayenne, vous pouvez ajouter un vrai piment, pour cela épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.

Riz à la mexicaine

Aujourd'hui, ça va être recette avec ce que j'ai pu trouver dans mon frigo. Ayant été un peu serré en fin de mois, on va dire que je n'ai pas pu faire les courses donc il a fallu un peu se débrouiller ! Dans ces cas là, je me dis que je suis contente de faire des sauces maisons, confitures, bocaux ... Ça sert toujours ! 

Et pour changer des éternelles pâtes et pommes de terre, j'ai décidé de faire du riz et d'y combiner ma sauce mexicaine maison



Ingrédients (pour 4 personnes) :



Pour la sauce tomate maison (dans le pot sur la photo)

1kgs de tomates
500grs d'oignons
3 petits piments verts (si vous la voulez épicée bien sûr)
1 zeste de citron 
Huile d'olive

(coupez les tomates en dés, ajoutez le zeste de citron et l'huile d'olive ainsi que les oignons et piments -préalablement mixés- faites revenir 15 mn à feu doux. C'est prêt). Si vous n'avez pas de sauce tomate épicée faite maison, vous en avez de très bonne en magasin.


Préparation

  1. Émincez les 3 poivrons en morceaux ainsi que l'oignon.
  2. Mettre les poivrons et l'oignon à caraméliser dans une poêle pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, faite cuire le riz.
  4. Une fois les légumes caramélisés, ajoutez-y la sauce et les morceaux de saucisses (ou viande de votre choix). Faites cuire environ 5/6 minutes à feu vif.
  5. Salez/poivrez. Ajoutez de la coriandre si vous aimez.
  6. Passez le riz (une fois cuit) sous l'eau froide 10 secondes et ensuite le faire revenir 2 minutes dans une poêle à feu vif.
  7. Vous pouvez servir ^^



J'aie beaucoup mélanger les genres et quand on n'a pas grand chose, on va pas faire les difficiles ^^ Et puis c'est tellement meilleur que du riz blanc ! 

Bien sûr, si vous avez d'autres ingrédients a y mettre, vous pouvez le faire :p Dites moi ce que vous y rajoutez ^^ 

La sauce -sans la viande- peut aussi se servir froide pour des nachos fait maison également ! (mais on verra la recette une autre fois) 


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